2021
八月

25

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【玛纳心厨房】62|醉鸡

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材料：

土鸡腿2隻、红露酒半瓶、虾油半瓶。

作法：

1.传统市场买到以上食材，土鸡腿可要求店家去骨，并留骨轮。

2.用棉线把处理好的鸡腿捆成肉捲状备用。

3.将各半瓶的红露酒及虾油倒入保鲜盒，先放入冰箱备用。

4.煮开一锅水把鸡腿捲放入锅中，水要淹过鸡腿捲，水滚后，小火烹煮，约25分钟。

5.从滚水取出鸡腿捲，并直接置入冰镇过的酒汁，这样鸡皮较易呈透明Q亮状，鸡肉鲜嫩。

6.鸡腿捲在酒汁中浸泡24小时，再从盒中取出鸡腿捲，拆掉棉线，切成圆薄片放上盘中。

7.浸泡过的酒汁，可冷冻已备第二次使用，这就是吴家美味的醉鸡。

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